Τούρτα φουντούκι με σαντιγύ σοκολάτας

Για 1 φόρμα (26 cm)

Για τη γέμιση:

500 γρ. κρέμα γάλακτος

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος

1 μπάρα μαύρη σοκολάτα

1 πακετάκι ζάχαρη άχνη

Για το παντεσπάνι:

6 αυγά

1 πρέζα αλάτι

150 γρ Diamant ζάχαρη

250 γρ. αλεσμένα φουντούκια

Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μισή κρέμα γάλακτος στο μπαιν –μαρί, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο. Για το παντεσπάνι, χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ασπράδι με το αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα φουντούκια και έπειτα τα ασπράδια με τους κρόκους. Τοποθετούμε τη ζύμη σε τσέρκι καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε διαμετρικά στη μέση. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σαντιγύ και την αναμιγνύουμε με τη σοκολάτα. Αλείφουμε τη μισή σαντιγύ στο ένα παντεσπάνι και τοποθετούμε πάνω το άλλο, το οποίο αλείφουμε με την υπόλοιπη.

Τούρτα με κροκάν

(Τσέρκι 26 εκ.)

Για το παντεσπάνι:

150 γρ αλεύρι

1 κρόκο

50 γρ Diamant ζάχαρη

100 γρ κρύο βούτυρο

Για την κρέμα:

750ml κρέμα γάλακτος

60 γρ Diamant ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

50 γρ τρούφα

100 γρ κροκάν

2 κουτ. Λικέρ (πχ Cointreau)

100 γρ μπεζέδες

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ανοίγουμε στη μέση μια τρύπα όπου τοποθετούμε τον κρόκο και τη ζάχαρη. Στις άκρες προσθέτουμε το βούτυρο και τα πλάθουμε όλα μαζί σε μια ζύμη. Την απλώνουμε σε τσέρκι με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά και την τρούφα, το κροκάν και το λικέρ. Τρίβουμε τους μπεζέδες και τους προσθέτουμε. Τοποθετούμε όλη τη σαντιγύ πάνω στο παντεσπάνι και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.