ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΨΗΣΙΜΟ

CUPCAKES

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΨΗΣΙΜΟ
  • Νοέ 22
  • 0

Υλικά:

Για την ζύμη:
– 2 αυγά
– 160 γρ. ζάχαρη DIAMANT
– 60 γρ. κακάο
– 60 γρ. βούτυρο
– 180 ml νερό
– 75 γρ. καρύδια
– 140 γρ. αλεύρι
– 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
– 1/2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
– μια πρέζα μαγειρική σόδα
– μια πρέζα αλάτι
– 15 μπισκότα Oreo

Για την κρέμα:
– 250 γρ. μασκαρπόνε
– 250 ml κρέμα γάλακτος
– 1 κουτ. της σούπας άχνη ζάχαρη DIAMANT
– 5 μπισκότα Oreo

 

Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να στεγνώσουν.
Ετοιμάζουμε 15 χάρτινες φόρμες για muffin (ø 5 cm). Στη βάση κάθε μίας βάζουμε ένα ολόκληρο μπισκότο Oreo. Διαλύουμε το βούτυρο στο νερό, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και προσθέτουμε τα καρύδια.  Χτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη DIAMΑNT.  Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στη πιο χαμηλή σκάλα και κουταλιά-κουταλιά προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τα καρύδια και το μείγμα κακάο και γιαούρτι.  Γεμίζουμε με τη ζύμη τα φορμάκια έως επάνω και ψήνουμε για 15–20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C. Αφήνουμε τα ψημένα μάφινς να κρυώσουν πριν το γαρνίρισμα.
Για την κρέμα χρησιμοποιούμε μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος και μαζί με τη ζάχαρη DIAMANT τα χτυπάμε μέχρι η κρέμα μας να έχει απαλή υφή. Αρχικά τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μετά από ένα λεπτό αυξάνουμε την ταχύτητα στο μέγιστο. Τη στιγμή που η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη, μειώνουμε την ταχύτητα, για να είναι αρκετά σφιχτή. Θρυμματίζουμε  5 μπισκότα Oreo και τα προσθέτουμε προσεκτικά μέσα στην κρέμα.
Γεμίζουμε τα σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με κρέμα και αφού στολίσουμε τα cupcakes τα τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να κρυώσουν.

Leave Comments